ランチ
今日は、午前在宅、午後出社の間に、母の眼科外来の終わりに合わせて病院に寄りました。 先週白内障の両目手術を受けての経過検査でした。 順調に回復してるようで、使っていた目がねが合わないとか。 お昼は、病院近くのカフェでランチしました。 緑がある店内は、可愛かったです。 メニューが豊富で迷いました。 写真を...
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見た目からは何だか分からない形のお野菜。
ヘチマのようなヘチマのような、ヘチマにしか見えないけど、かぼちゃの一種の宿儺(すくな)かぼちゃだそうです。
包丁は割と簡単に入りました。
半分は煮物、半分はサラダにしました。
ポテトサラダだとキュウリやハム、ゆで卵を入れますが、レシピに載ってたミックスナッツに枝豆を入れてアレンジしました。
水分が多かったのでマヨネーズは少な目にして、ヘルシーなかぼちゃサラダができました!