ランチ
今日は、午前在宅、午後出社の間に、母の眼科外来の終わりに合わせて病院に寄りました。 先週白内障の両目手術を受けての経過検査でした。 順調に回復してるようで、使っていた目がねが合わないとか。 お昼は、病院近くのカフェでランチしました。 緑がある店内は、可愛かったです。 メニューが豊富で迷いました。 写真を...
暑い日のお昼ご飯は、そうめんや冷麦でサッと食べることも多いです。
この日は、簡単にお野菜が摂れるきゅうりのサラダを作りました。
キュウリは時短で千切り、
缶のコーンが余ってたので、更に豆腐と少量のマヨネーズで和えました。
豆腐は、朝食の納豆腐用のミニサイズ。
二人分で1つ入れました。
めんつゆにはすりごまは欠かせないです。
風味も良いし、脂質のリノール酸とオレイン酸が含まれ、動脈硬化などの生活習慣病の予防や、腸を刺激して便秘予防や改善に効果的だそうです。
栄養豊富な食材です。